Almôndegas de lebre

Ingredientes

- 1 lebre
- 150g de presunto gordo
- 1 ramo de salsa
- 2 ovos
- farinha
- 1,5 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 500g de tomate
- 1 copo de vinho
- sal
- pimenta
- 1 tempero de carne
- 1 cebola

Modo de Preparo

Desossa-se a lebre e passa-se a carne pela máquina juntamente com o presunto e um ramo de salsa.
Liga-se o picado com os ovos e tempera-se com sal e pimenta.
Molda-se este preparado em almôndegas com a ajuda de um pouco de farinha.
Em seguida fritam-se em azeite bem quente.
À parte faz-se um refogado com a cebola picada e a banha.
Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o tomate, um ramo de salsa e um pouco de caldo de carne e deixa-se ferver tudo e apurar.
Passa-se este molho e introduzem-se nele as almôndegas já fritas, o azeite em que fritaram e o vinho e a água.

Bom apetite