Molho ao sugo

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 kg de tomates maduros
- sal a gosto
- pimenta-do-reino
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão

Modo de Preparo

Corte os tomates grosseiramente e coloque em uma panela, em seguida, adicione 1 xícara (chá) de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que os tomates começarem a desmanchar.

Retire do fogo e bata tudo no liquidificador, se necessário, bata em porções, á parte, coloque, em uma panela, o azeite e os dentes de alho inteiros e descascados, acrescente a cebola cortada ao meio, a cenoura em 3 ou 4 pedaços e o talo de salsão cortado ao meio.

Refogue 3 minutos, passe os tomates batidos por uma peneira grossa diretamente na panela com os vegetais, deixe ferver em fogo baixo e com a panela semi tampada.

Cozinhe o molho lentamente até ficar bem apurado, descarte a cenoura, a cebola e o salsão, acerte o ponto de sal e adicione um pouco de pimenta-do-reino, o molho poderá ser utilizado em diversas receitas.