Salada vegana cremosa de batata

Ingredientes

200g de batata
100g de tofu defumado
50g de picles
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de mostarda Dijon
50 ml de leite desnatado
½ cacho de cebolinha
Opcional: páprica moída, sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Ferva água em uma panela e cozinhe as batatas por cerca de 25 minutos, até que estejam macias. Escorra e deixe que esfriem;
Corte em cubos as batatas cozidas, o tofu e os picles e misture tudo em uma tigela;
Reserve 4 colheres de sobremesa da salmoura da conversa dos picles e misture com a manteiga, mostarda e o leite. Tempere com páprica, sal e pimenta à gosto, e depois misture até que se forme um molho cremoso;
Regue a salada com o molho e misture tudo. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Sirva com cebolinha picada por cima.

Receita enviada por: Freeletics Nutrition