Salada de legumes assados

Ingredientes

1 cebola
½ berinjela
½ abobrinha
2 pimentões
2 dentes de alho
4 colheres de chá de azeite de oliva
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
40g de queijo parmesão ralado
Opcional: orégano desidratado, sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga;
Fatie a cebola e corte em cubos os outros ingredientes. Misture com metade do óleo e espalhe-os uniformemente na bandeja de cozimento;
Asse os legumes por cerca de 25 minutos;
Coloque os legumes em uma tigela, misture com o óleo restante, o vinagre e o queijo. Tempere com orégano, sal e pimenta à gosto.

Receita enviada por: Freeletics Nutrition