Moqueca de Banana-da-terra Mundo Verde

Ingredientes

Creme:
1 xícara de mandioca
2 colheres de sopa bem cheias de leite de coco Mundo Verde Seleção
240ml de água

Moqueca:
2 colheres de sopa de óleo de coco orgânico Mundo Verde Seleção
1/2 pimentão amarelo orgânico em quadrado grande
1/2 pimentão vermelho
1 cebola cortada em quadrado grande
1/2 xícara de coentro
1 tomate orgânico em quadrado grande
2 banana-da-terra cortadas chanfradas
1 colher de café de cúrcuma Mundo Verde Seleção
Sal rosa do Himalaia Mundo Verde Seleção

Modo de Preparo

Dilua o leite de coco na água e misture até dissolver completamente. No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco até se tornar um creme liso e reserve. Em uma panela coloque o óleo de coco, a cebola, pimentão, tomate e o coentro e mexa para refogar. Acrescente o creme de mandioca com o leite de coco e mexa. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos, o tomate soltará um pouco de água. Acrescente a banana, acerte o sal e tampe por mais 10 minutos, desligue e acrescente a cúrcuma, mexa, tampe e sirva.

Receita enviada por: Mundo Verde