Bacci di Dama

Ingredientes

MASSA
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (180 g)
- 2 e meia xícaras (chá) de farinha de amêndoas ou de outra castanha de sua preferência (187 g)
- 1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (190 g)
- 9 colheres (sopa) de açúcar refinado União (180 g)
- pitada de sal

RECHEIO
- 100 g de chocolate amargo 70 % picado
- 100 g de chocolate ao leite picado
- 2 colheres (sopa) de creme de avelã (50 g)

Para forrar:
- papel manteiga

Para polvilhar:
- açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR UNIÃO

Modo de Preparo

MASSA
1. Em uma tigela, adicione a manteiga, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar refinado UNIÃO e a pitada de sal e misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.
2. Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma forma retangular média com papel manteiga.
4. Retire a massa da geladeira e com 1 colher (chá), porcione aproximadamente 80 bolinhas ou se preferir pese 6 g para cada porção.
5. Achate as bolinhas e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 1 cm entre elas.
6. Asse em forno preaquecido a 170°C por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente.
7. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

RECHEIO
8. Em um refratário, em banho-maria junte o chocolate amargo e o chocolate ao leite e mexa bem até derrete-los por completo.
9. Retire do banho-maria e adicione o creme de avelãs e misture bem até formar um creme homogêneo.
10. Cubra e reserve na geladeira por 5 minutos.

MONTAGEM
11. Com uma colher, pingue um pouco de recheio em uma das bolachas e feche com a outra formando um casadinho. Repita o procedimento com os restantes dos biscoitos e o creme de chocolate. Reserve.
12. Polvilhe o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR UNIÃO e sirva em seguida ou coloque em um pote para presentear.

DICAS:
Você pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de castanha de caju, farinha de amendoim, avelãs e castanha-do-pará.
Se preferir, você pode abrir a massa com a ajuda de um rolo e cortar os biscoitinhos com um cortador de sua preferência.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de geladeira: 35 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Capacidade de xícara: 200 ml

Açúcar União
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Receita enviada por: Açúcar União - Chef Paola Carosella