Caçarola de frango com abóbora e taioba

Ingredientes

- 2 kg de coxa e sobrecoxa cortada em pedaços pequenos 04 a 05 cm
- 1/2 kg de cebola bem picada
- 3 dentes de alho bem picado
- Gengibre bem picado a gosto
- Coentro bem picado a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- 1 folha de louro
- 500ml de água
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/4 de abóbora cabotia cortadas em cubos com a casca
- Sal e pimenta
- 1 folha de taioba
- Azeite extra virgem a gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal e pimenta;
Aqueça bem uma panela e refogue o frango até dourar. Reserve;
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o gengibre, o e o colorau. Acrescente o coentro e o extrato de tomate;
Coloque o frango na panela com água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até ficar macio;
Coloque os cubos de abóbora e desligue o fogo. Retire o excesso de gordura caso o frango esteja gorduroso;
Acerte o sal;
Corte a folha de taioba como uma couve;
Coloque o azeite, o sal e a folha de taioba.


Receita enviada por: Chef Ivan Lopes - Mukeka Cozinha Brasileira