Salada de músculo com maçã e nozes

Ingredientes

- 600 g de músculo
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 2 maçãs verdes
- Suco de 1/2 limão
- 100 g de nozes
- 2 colheres (chá) de açúcar
- Salsa picada a gosto
- Folhas de rúcula e alface a gosto

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e sele a carne.
Junte o caldo de legumes e cozinhe na pressão por 30 minutos.
Deixe sair a pressão, abra a panela e espere a carne esfriar. Coe o caldo que sobrou na panela e reserve.
Corte a maçã em cubos e tempere com o limão para não escurecer.
Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar e caramelize as nozes. Deixe esfriar.
Desfie a carne em lascas grandes.

Montagem do prato
Em uma saladeira, coloque a carne, a maçã, a salsa e as folhas de rúcula.
Tempere com o caldo reservado e azeite a gosto.
Por cima, coloque as nozes e sirva em seguida.

Grau de dificuldade: Iniciante
Corte: Músculo do Dianteiro
Cortes alternativos: Coxão Duro, Paleta

Receita enviada por: Academia da Carne Friboi