Salada de trigo, palmito e raspas de laranja

Ingredientes

Molho:
- 1/3 xícara (chá) de suco de laranja (80ml)
- meia xícara (chá) de uvas passa escuras (75g)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
- 2 colheres (sopa) de mostarda (30g)
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- sal a gosto

Salada:
- 2 xícaras (chá) de trigo em grão cozido (340g)
- meia xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas finas (50g)
- meia embalagem de Palmito Açaí Tolete Gomes da Costa, cortado em tiras (150g)

Modo de Preparo

Molho:
Numa panela pequena junte o suco de laranja e as passas. Tampe a panela e leve ao fogo brando até ferver. Desligue e reserve.
Numa tigela grande, junte o azeite, a mostarda, o açúcar, as raspas e o sal. Misture bem e reserve.

Salada:
Na tigela onde foram misturados os temperos, acrescente o trigo morno e as passas com o suco de laranja. Misture bem.
Acrescente o alho poró e o Palmito Gomes da Costa. Misture e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Dicas:
- O trigo deve ser envolvido no molho ainda morno para que absorva bem o sabor dos temperos.
- Para obter 2 xícaras (chá) de trigo cozido, usamos 1 xícara (chá) não cheia de trigo cru.
- Para o cozimento do trigo: deixe de véspera coberto com água e cozinhe em água abundante por cerca de 1 hora ou até estar macio.

Variação: Substitua o alho poró por cebola picada.

Receita enviada por: Cozinha Experimental da Gomes da Costa