Moqueca de banana-da-terra

Ingredientes

- 6 bananas-da-terra sem casca
- Suco coado de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- 3 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, picadas
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 1 pimentão amarelo sem sementes em rodelas
- 1 pimentão verde sem sementes em rodelas
- 1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas
- 1 lata de tomate pelado
- 1 1/3 xícara de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Corte a banana no sentido do comprimento e depois em pedaços grandes. Ponha em uma tigela com o suco de limão, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por 1h30.
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e os pimentões. Acrescente o tomate pelado, ligeiramente picado, com o conteúdo da lata. Cozinhe por 5 minutos.
Por cima, arrume a banana com sua marinada. Cubra com o leite de coco e polvilhe com metade do cheiro--verde. Cozinhe, mexendo às vezes com cuidado, por mais 25 minutos ou até a banana ficar macia e o líquido se reduzir bem. Sirva em seguida, polvilhada com o cheiro-verde restante.

Dica: Se você gosta da moqueca com mais caldo, não deixe o líquido se reduzir muito. Esta receita pode ser preparada com palmito no lugar da banana-da-terra.


Receita enviada por: Kátia Cardoso