Galleta de arroz vermelho com sauté de polvo cozido

Ingredientes

- 500g de arroz vermelho
- 50g alho picado
- 50g de cebola picada
- 100ml de creme de leite fresco
- 100g de manteiga
- 300g de polvo cozido a baixa temperatura (sous vide)
- Cúrcuma a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogar alho e cebola e cozinhar o arroz vermelho conforme receita tradicional. Temperar com sal e pimenta do reino.
Usando um processador, processar o arroz junto com o creme de leite e o parmesão, espalhar em uma assadeira retangular rasa, levar para congelar e cortar em quadrados padrões de aproximadamente 3cm.
Em uma frigideira untada com azeite, grelhar as galletas e reservar.
Depois saltear rapidamente o polvo com a cúrcuma e dispor em cima da galleta.

Receita enviada por: Desafio Senac - Grande Hotel Campos do Jordão