Dip de iogurte e berinjela

Ingredientes

- 1 cabeça grande de alho assado (veja explicação abaixo)
- 3 berinjelas grandes, inteiras, sem descascar
- 1 cebola roxa média picada
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1 xícara de iogurte integral
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado (opcional)
- 1 ramo de alecrim fresco ou orégano (ou 1/4 colher de chá do seco)
- 1 colher (chá) de manteiga ghee
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitadinha de páprica picante
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Grelhe a berinjela inteira por igual, em todos os lados, até que a casca fique chamuscada ou a berinjela fique macia. Reserve, deixando esfriar. Logo após, retire toda a casca chamuscada ou escave a polpa interna da berinjela e coloque em uma tigela grande.
Adicione o alho assado, iogurte, azeite, cebola, salsa, manjericão, sal e pimenta a gosto (se quiser, pode acrescentar molho tabasco).
Sirva como canapé ou com um pão crocante. Pode ser servido quente ou frio.

Alho assado:
Selecione uma cabeça do alho fresco e deixe os dentes e a cabeça intactos, retirando apenas a “tampinha” do alho. Coloque a cabeça em folha dupla de papel alumínio. Cubra com uma colher (chá) de manteiga ghee (considerada uma gordura mais saudável) e um ramo de alecrim fresco ou orégano (ou 1/4 colher de chá do seco). Dobre e sele. Asse a 180º C por cerca de 55/60 minutos. Aperte as cascas dos dentes até retirar toda a polpa e reserve. Deixe esfriar em local ventilado e depois refrigere.

Receita enviada por: Natue