Espaguete ao molho de berinjela

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de salsinha (picada)
- 1/2 xícara (chá) de manjericão (picado)
- 100g de uva passa preta (sem sementes)
- 50g de azeitonas verdes (picadas)
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 500g de espaguete
- 2 berinjelas grandes
- azeite a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o espaguete ao dente, reserve, em uma panela coloque um fio de azeite e higienize as berinjelas picadas e o pimentão.

Acrescente as azeitonas, uva passas, sal, regue com azeite e deixe murchar, depois adicione o manjericão e mexa um pouco, coloque o macarrão em um refratário e acrescente o refogado e decore com salsinha.