Sopa de Cebola com Amêndoas

Ingredientes

- 100g de cebola
- 50g de batata
- 10g de alho picado
- 15ml de azeite
- 15ml de caldo de legumes ou de frango
- Sal e pimenta a gosto
- 20g de amêndoa torrada

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho picado numa panela com azeite por mais ou menos 3 minutos em fogo brando.
Acrescente as batatas já cozidas e, em seguida, a água. Deixe cozinhar por 10 minutos. Bata tudo no liquidificador e volte à panela, por mais 5 minutos, acrescentando as amêndoas torradas, o sal e a pimenta.

Sirva quente, enfeitando com algumas rodelas de cebola previamente refogadas no alho. Adicione um fio fino de azeite e sirva com torradas.

Receita enviada por: Chef Vera Damaso do Zeffiro Restaurante