Carpaccio de pupunha com vinagrete de cambuci e flores

Ingredientes

- 1 coração de pupunha laminado tipo carpaccio
- Sal, pimenta do reino e tomilho fresco a gosto
- Flores comestíveis para decorar
- 1 fruta cambuci
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de melaço de cana
- Raspas de queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o cambuci com azeite, mostarda, sal, tomilho e pimenta.
Reserve. Em uma panela com água quente, coloque as lâminas de pupunha e retire-as rapidamente
Dê um choque térmico em água fria
Coloque as fatias de pupunha sobre uma tábua de madeira, regue com o molho de cambuci e decore com raspas de parmesão e as flores
Sirva em seguida com pães


Receita enviada por: Banana Verde