Espaguete a carbonara

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 500g de espaguete de sêmola cozido
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 pote de creme de leite fresco
- salsinha a gosto e sal
- 300g de bacon
- 6 gemas

Modo de Preparo

Frite o bacon em 2 colheres de azeite, até ficar crocante, retire do fogo, coloque em papel absorvente, depois esmigalhar e reserve.

Numa tigela refrataria, bata com um batedor manual as gemas, o queijo, o creme de leite e o sal e reserve. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe sem parar de bater, até aquecer, sem ferver.

Retire do fogo e adicione aos poucos o restante do azeite aquecido, continue batendo mais um pouco. Acrescente o bacon, a salsinha e acerte o sal, misture delicadamente na massa. Se preferir cubra com fatias de bacon torradas.