Naco de Polenta com Creme de Gorgonzola e Compota de Cebola Roxa

Ingredientes

Polenta:
- 1 litro de leite
- 5 gramas de sal
- 240 gramas de fubá mimoso
- 100 gramas de queijo parmesão ralado

Creme de gorgonzola:
- 200 gramas de queijo gorgonzola
- 50 gramas de cream cheese

Compota:
- 500 gramas de cebola roxa descascada e picada em cubos pequenos
- 125 gramas de açúcar mascavo
- 150 mililitros de aceto balsâmico
- 300 mililitros de água
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Polenta:
Em uma panela média, aqueça o leite com o sal.
Assim que o leite começar a ferver (aparecerão pequenas bolhas na lateral da panela), adicione o fubá e o parmesão.
Cozinhe a polenta por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre. Tome cuidado, porque a polenta pode começar a borbulhar e haver risco de queimaduras.
Quando estiver cozida, despeje a polenta em uma assadeira pequena.
Coloque um pedaço de filme plástico sobre a polenta ainda quente e deixe que esfrie.

Creme de gorgonzola:
Bata o cream cheese com o gorgonzola em um processador, até formarem uma pasta lisa. Reserve-a.

Compota:
Coloque todos os ingredientes da compota em uma panela média.
Deixe-os cozinhando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo-os de vez em quando para que não grudem no fundo da panela. Se necessário, coloque mais água.
A compota ficará parecendo uma geleia. Deixe-a esfriar e guarde-a na geladeira em potes hermeticamente fechados por até um mês.

Finalização e montagem:
Corte a polenta já fria e firme no formato que desejar – de preferência, pequeno, para facilitar no momento de comer.
Coloque um pouco do creme de gorgonzola sobre a polenta.
Coloque um pouco da compota de cebola roxa sobre o creme de gorgonzola.
Se preferir uma comidinha quente, você pode assar ou fritar os nacos de polenta antes de cobri-los com o gorgonzola e a compota.


Receita enviada por: Festas em Miniatura – Editora Senac