Croquete de camarão

Ingredientes

Massa:
- 100 g de manteiga
- 1 abóbora japonesa sem casca cozida e amassada
- 500 ml de caldo líquido de legumes
- 300 g de farinha de rosca

Recheio:
- 300 g de camarão congelado limpo
- 100 g de cebola ralada
- Pitada de sal
- Pitada de coloral
- 200 ml de caldo de peixe
- 30 g de coentro
- 20 g de salsinha
- 1 dente de alho amassado

Modo de Preparo

Para a massa:
Cozinhe a abóbora no caldo de legumes até o ponto de purê. Acrescente a manteiga para homogeneizar a abóbora.

Para o recheio:
Refogue o alho, a cebola, o camarão e o coloral na frigideira e vá acrescentando o caldo de peixe sempre que necessário. Adicione os demais temperos e deixe resfriar.

Após duas horas, abra a massa, recheie com o camarão e feche-a em forma de pequenos croquetes. Passe um por um na farinha de rosca e frite em óleo de soja numa temperatura de mais ou menos 280°. Sirva ainda quente.


Receita enviada por: Chef André Nunes / Boteco São Bento