Gnocchi di Damasco com Linguiça Blumenau

Ingredientes

da massa:
- 200gr de batata rosa
- 50gr de queijo parmesão ralado
- 50gr de farinha de trigo
- 100gr de amido de milho
- 30gr de damasco picado

do molho:
- 300ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 unidades de cravo
- 1 noz moscada
- 1 folha de louro
- 1 limão siciliano
- 40gr de linguiça Blumenau

Modo de Preparo

da massa:
Cozinhe a batata, em seguida escorra e deixe esfriar. Logo após, em um refratário redondo, acrescente a batata cozida, o trigo, o amido de milho e o queijo parmesão. Misture até dar o ponto em que a massa comece a soltar das mãos. Pegue pequenas porções, misture o damasco e modele. Corte com 5 cm de diâmetro, cozinhe em água fervente até que os gnocchis subam. Retire-os e coloque sobre água com gelo para que sua cocção pare.

do molho:
Derreta a manteiga, acrescente o trigo e misture até formar uma pasta. Em seguida despeje o leite morno e mexa sem parar. Rale duas pitadas de noz moscada, acrescente os cravos, o louro e o sal a gosto. Continue mexendo até engrossar, em seguida retire os cravos e o louro e raspe meio limão siciliano. Acrescente o suco da outra metade do limão. Disponha sobre o gnocchi ainda quente e coloque a linguiça Blumenau para finalizar o prato.


Receita enviada por: Camila Tibes - Oficina das palavras