Rosca de doce de coco

Ingredientes

- 2 colher (sopa) fermento natural ou 2 tabletes de 15g
- ½ xicara (chá) açúcar
- 2 ovos
- ½ xicara (chá) de manteiga
- 1 xicara (chá) leite (fica mais rápido com água, mas não tão gostoso)
- 4 xicara farinha de trigo
- 1 pitada de sal

Recheio
- 250 ml de leite
- 100g de açúcar (pode colocar mais pois fica pouco doce)
- 3 gemas (passadas pela peneira)
- 25g de maizena
- ½ colher (sopa) baunilha
- 200g coco ralado grosso úmido

Modo de Preparo

Massa
Dissolver o fermento no açúcar até ficar uma pasta e seguir a ordem dos ingredientes acima relacionados.
Sovar bem e deixar descansar por 5 min
Fazer um rolo e cortar em duas metades.
Abrir a massa de uma metade com um rolo deixando 5 mm de espessura).
Apertar as bordas de um dos lados da massa e passar gema batida para colar depois.

Recheio
Levar o leite, açúcar a maizena e a baunilha para o fogo até virar um mingau mais molinho.
Colocar o coco depois de tirar o mingau do fogo.
Reservar.

Montagem
Rechear a massa aberta com o recheio de coco.
Enrolar como rocambole e colar as beiradas com a parte com gema batida
Cortar o rocambole em rodelas (cerca de 07 rodelas de 5 cm de largura)
Colocar as rodelas deitadas em uma forma redonda com buraco untada e enfarinha com uma distância de 0,5 cm entre elas.
Deixar a massa descansar por 20 min enquanto espera o forno esquentar.
Pincelar as roscas com gema para dourar.
Forno quente por cerca de 30 min
Desenformar quente.