Macarrão com Salmão e molho de alcachofra

Ingredientes

- 500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato fusilli ou penne, cozido al dente

Salmão
- 800 gramas de filé de salmão cortado em postas pequenas, sem espinhas
- 2 dentes de alho picados a gosto
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para grelhar as postas

Molho
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de alho poró fatiado e cortado em quadradinhos (parte branca)
- 250 gramas de cogumelo paris fresco cortado em fatias
- 200 gramas de fundos de alcachofra em conserva ou frescos cortados em fatias
- 50 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo batida no liquidificador com 450 ml de caldo de legumes
- 300 ml de creme de leite fresco

Para decorar
- Ciboulette, tomilho ou salsinha a gosto

Modo de Preparo

Tempere o salmão com o alho, vinho, tomilho limão, sal e pimenta a gosto.
Grelhe com um fio de azeite, mantenha aquecido e utilize na montagem.

Molho
Coloque a manteiga em uma frigideira ,leve ao fogo e refogue a cebola e o alho poró. Junte os cogumelos fatiados e refogue.
Acrescente as fatias do fundo de alcachofra, o vinho, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente. Acrescente a farinha batida com o caldo de legumes e cozinhe mexendo sempre para não formar grumos.
Junte o creme de leite fresco, espere levantar fervura e verifique os temperos acrescentando mais se necessário. Mantenha o molho aquecido.

Montagem
Misture a massa cozida com o molho e sirva bem quente com uma porção do salmão grelhado.

Dica
Se preferir utilizar a alcachofra fresca, afervente antes de preparar o prato.

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 h

Receita enviada por: Abima