Macarrão com Molho de Lentilha, Azeite e Ervas

Ingredientes

- 200gr de lentilha du puy
- 1l de caldo de legumes
- 1 cebola cortada em brunoise
- 3 folhas de louro
- 250 gr de penne
- 20 gr de Azeite de Oliva Espanhol
- 250gr de tomate cereja
- 2 colheres(sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de mostarda granulada
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 abobrinha
- 25 gr de uma mistura de ervas (salsinha, hortelã, cebolinha francesa)

Modo de Preparo

1. Enxague a lentilha e leve ao fogo em uma panela com caldo de legumes, as folhas de louro e a cebola. assim que levantar fervura, reduza a chama para o mínimo possível, e deixe cozinhar por 20-25 minutos, ou até que a lentilha esteja macia e o caldo tenha sido absorvido.
2. Ferva água com sal para o macarrão, em uma panela grande. junte a massa e, assim que ferver, cozinhe por mais 8-10 minutos.
3. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e refogue a abobrinha até dourar. junte o tomate e frite por mais 1 minuto, até amaciar um pouco.
4. Misture o azeite restante, o mel, a mostarda e o suco de limão.
5. Escorra a lentilha, caso tenha sobrado algum caldo na panela e junte- a ao macarrão. acrescente a abobrinha, o tomate, o molho de azeite e as ervas. misture bem e siva.


Receita enviada por: Restaurante Equilibrium