Creme de ervilha

Ingredientes

Caldo de legumes
300 gramas cebola cortada em pedaços pequenos
300 gramas cenoura cortada em pedaços pequenos
¼ de talo de salsão
¼ de talo de alho-poró
½ dente de alho picado
1 talo de salsinha
1 folha de louro
1,5 litro de água
Pimenta a gosto

Creme
500 gramas de ervilha congelada
200 gramas de cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
400 gramas de batata cortada em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de salsinha picada
200 ml de creme de leite

Modo de Preparo

Caldo de legumes
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, de preferência sem ferver.

Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície.

Passe o caldo pela peneira e reserve.

Creme
Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar.

Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semi tampada até a batata ficar macia.

Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco.

Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira.

Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, retire do fogo.

Verifique o sal e sirva imediatamente.

Receita enviada por: restaurante Viena