Bacalhau ao Faro

Ingredientes

- 600g de bacalhau já sem sal e cozido
- 3 tomates maduros
- 2 batatas doces
- 8 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
- 2 dentes de alho fatiados e torrados
- 1 maço de coentro fresco picado (reserve algumas folhas)
- Azeitonas pretas para decorar
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5cm de largura, coloque-as para cozinhar em uma panela. Após o cozimento escorra a água e reserve. Lave os tomates, fatie e reserve. Frite o alho em 3 colheres de azeite, acrescente o coentro picado, as alcaparras e o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo. Misture o bacalhau, corrija o sal e pimenta, caso necessário. Em um refratário grande pincele com Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo, faça uma camada de batata doce e borrife o azeite a gosto, arrume o bacalhau de modo que cubra toda a batata doce, cubra o refratário com as fatias de tomate, decore com azeitonas pretas e folhas de coentro inteiras. Regue com 3 colheres de azeite. Forre com papel alumínio e leve ao forno alto por 30 minutos. Sirva em seguida.


Receita enviada por: Castelo Alimentos