Mil folhas com espuma de iogurte, coulis de maracujá e azeite de capim santo

Ingredientes

- 2 ramos de capim santo
- 2 maracujás
- 100gr de açúcar
- 200gr de massa Filo
- 300ml de iogurte natural
- 150ml de creme de leite fresco
- 100ml de azeite Gallo extra virgem

Modo de Preparo

Cortar a massa filo em retângulos idênticos de 4cm por 8cm, assar em forno a 160ºC por 5 minutos e reservar. Em uma panela coloque o maracujá e 70gr de açúcar, deixar até que se forme uma calda consistente. Mesclar o iogurte natural com o creme de leite fresco batido em consistência de chantilly e o açúcar restante. Bater num liquidificador o azeite Gallo extra virgem e os talos de capim santo. Coar.

Montagem: Em um prato dispor um retângulo de massa filo, uma camada do creme de iogurte, repetir até que tenha 4 camadas de massa. Ao redor do mil folhas fazer um risco de caldo de maracujá e um risco do azeite Gallo extra virgem e capim santo. Decorar com flores ou hortelã.

Rendimento: 4 pessoas


Receita enviada por: Chef Bel Coelho para o Azeite Gallo