Hamburguer de peixe com rúcula

Ingredientes

1 maço de rúcula
azeite de oliva ((PARA FRITURA)) a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de aparas de filé de peixe branco
cheiro verde a gosto
1 unidade de ovo
2 colheres de chá de farinha de rosca

Modo de Preparo

Triture as aparas de um peixe num processador ligeiramente e reserve.
Tempere as aparas já trituradas com sal e pimenta.
Pique o cheiro verde e acrescente eles já picadados nas aparas.
Junte a clara de 1 ovo a essa mistura, mexa bem e acrescente as colheres de farinha de rosca.
Molde na forma de hamburger e reserve.
Frite o hamburger numa frigideira com óleo a 200°C até ficarem dourados de ambos os lados.
Na mesma frigideira refogue ligeiramente a rucula e tempere com e pimenta.
Num prato, distribua a rúcula.
Num prato, distribua a rúcula em volta do hamburger e sirva-o acompanhado de um bom azeite.