Cheesecake com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

Para a massa

1/2 pacotes de bolachinhas de sua preferência - vamos moer no liquidificador
50g de manteiga sem sal
30g de açúcar refinado

Para o recheio

Ovos (4)
Cream cheese Philadelphia (3)
Creme de leite fresco (300ml)
Baunilha em fava (1) - eu uso uma em pó orgânica que a minha irmã me trouxe da Inglaterra
Açúcar (150g) - não deve ficar doce, ok?

Calda

Frutas vermelhas (blueberry, amora, framboesa, morango...) - a gosto
Açúcar (100g)

Modo de Preparo

1 - Vamos processar nossas bolachinhas. Não tenha medo de usar bolachas de chocolate, bater com gengibre, bolachas de côco! Use a imaginação e coloque também raspinhas de limão.

2 - Sim, misture a manteiga derretida e o açúcar com as mãos. Agora forre uma fôrma de fundo falso eleve ao forno em 180ºC até que ganhe um pouco de cor.

3 - Enquanto isso, bata os ingredientes do recheio no liquidificador e adoçe a gosto. Lembre-se de não deixar o recheio doce pois a calda é que tem essa função neste doce, ok?

4 - Ao jogar o recheio, use uma colher. Caso contrário, a bolacha levanta. Leve ao forno e aguarde até que o centro da cheesecake não se mexa mais ao toque. Lembre-se, não deixe tempo demais ou até ela rachar. Fica muito seca e chata.

5 - Espere esfriar e leve à geladeira. Para a calda, leve tudo ao fogo por cerca de 5 minutos. Jogue-a sobre o doce quando estiver frio. No caso de caldas mais grossas, jogue agora e deixe que ela endureça sobre a cheesecake.

Receita enviada por: http://palatavel.blogspot.com/2009_09_06_archive.html