Lasanha verde com berinjela e abobrinha

Ingredientes

500 gramas de massa verde para lasanha, cozida al dente
300 gramas de ricota ralada temperada com sal e noz moscada
100 gramas de ricota defumada ralada
1 berinjela com a casca, fatiada
2 abobrinhas italianas fatiadas
3 colheres das de sopa de azeite
Sal a gosto
1 copo de requeijão (250 gramas)
200 gramas de queijo parmesão ralado e misturado com 2 colheres das de sopa de farinha de rosca

Molho de tomate:
3 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
2 latas de tomate pelado triturado
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino recém moída
6 colheres das de sopa de manjericão picado
2 colheres das de sopa de salsinha picada

Molho branco:
3 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
noz moscada ralada, sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe as fatias de abobrinha e berinjelas, tempere com sal e reserve.
Misture as ricotas e reserve.

Molho de tomate:
Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue. Junte o tomate, acrescente sal a gosto e ferva por 15 minutos. Junte os ingredientes restantes e ferva por mais 5 minutos. Reserve.

Molho branco:
Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre para não formar grumos.

Montagem:
Em um refratário disponha:
Uma camada de fatias de berinjela
Uma porção de ricota
Uma camada de massa de lasanha
Uma porção do molho de tomates
Uma camada de fatias de abobrinha
Uma porção de ricota
Uma porção molho branco
Uma camada de massa de lasanha
Uma porção do molho de tomates
Uma camada de fatias de berinjela
Uma camada de requeijão (1 copo)
Uma camada de massa de lasanha

Restante do molho branco

Queijo ralado

Leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e deixe descansar 5 minutos e sirva.


Rendimento: 8 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 50 minutos


Receita enviada por: Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias)