Medalhão de atum com macarrão

Ingredientes

500 gramas de massa de sua preferência, cozida al dente.

Medalhões:
3 latas de Atum
1 xícara das de chá de farelo de Aveia
1 xícara das de chá de pão de forma processado
2 colheres das de sopa de salsa picada
½ xícara das de chá de cebola ralada
2 ovos
sal e pimenta-do-reino moída na hora
250 gramas de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:
3 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
1 lata de tomates pelados cortados em cubos
3 colheres das de sopa de manjericão picado
3 colheres das de sopa de salsinha picada
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Medalhões.
Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola. Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado. Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole. Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.
Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 15 minutos.

Molho:
Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola. Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Tempere com sal e pimenta. Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.


Receita enviada por: Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias)