Alfajor

Ingredientes

- 200g de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo
- 2 gemas
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de mel
- Meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- Meia colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
- 1 lata de doce de leite
- 2 tabletes de cobertura chocolate

Modo de Preparo

Bata a manteiga, o açúcar, o ovo e as gemas na batedeira e reserve.

À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento e a essência de baunilha.
Por último, a mistura de manteiga reservada.

Sove bem a massa até ficar lisa e macia.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos
Abra a massa em uma superfície enfarinhada, deixando uma espessura de meio centímetro.

Com um cortador próprio, recorte círculos de cerca de 5cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada e enfarinhada.

Asse em forno médio (180°c), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos (sem dourar muito).
Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga.

Depois de frios, una cada dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso.
Reserve.

À parte, derreta o chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um.
Coloque-os sobre papel de alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Querendo, depois de secos, embrulhe-os um a um em papel celofane.

Dicas:
Ao abrir a massa, faça-o entre dois filmes plásticos para uso culinário, pois essa massa é muito delicada.

Assim, você facilitará o seu manuseio
caso não tenha cortador apropriado, substitua por outro utensílio com medida equivalente (copo, xícara)
é importante não deixar os discos dourarem muito, para manter a maciez.

Caso contrário, a massa ficará ressecada, com aspecto de biscoito
substitua metade da quantidade de chocolate cobertura por chocolate branco preparando assim, alfajores de duas cores.