Bacalhoada em Camadas

Ingredientes

- 1,200kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado
( ou 1 kg de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco )
- 600g de batatas
- 4 tomates maduros
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão maduro
- 4 cebolas médias
- 2 xíc. de azeite extra-virgem
- 4 dentes de alho
- 2 molhos de couve
- 4 tomates
- 200g de azeitonas verdes
- sal

Modo de Preparo

(Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.)

Cozinhar o bacalhau coberto por água fervente, por 5 min. em fogo baixo, para dar um rápido cozimento;

Escorrer e reservar esta água.

Cortar o bacalhau em partes menores e refogar com o azeite, o alho e os pimentões cortados em fatias compridas.

Cortar as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas.

Montar em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor, da seguinte maneira: uma camada de bacalhau, uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola com azeitonas, e regue com bastante azeite.

Repetir as camadas e depois levar ao forno para o cozimento.

Enquanto isso, cozinhar a couve.

Quando as batatas estiverem cozidas, a bacalhoada estará pronta para servir.

Enfeitar ao redor com a couve, com as azeitonas e com raminhos de salsa.

Bom apetite!