Tutu de Feijão de Forno

Ingredientes

- 1 kg de feijão preto
- 100g de paio
- 150g de carne seca
- 50g de bacon
- 1 folha de louro
- 2 cabeças (grande) de alho
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas grandes
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimentão grande
- farinha de mesa
- 3 gomos de lingüiça calabresa
- extrato pronto de tomate
- 4 maços de couve cortado
- 100g de azeitonas sem caroços
- 6 ovos cozidos
- óleo
- 1 ramo de salsa para decorar

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão com o paio, carne-seca, bacon e o louro. Retire os salgados e reserve. Descarte a folha do louro, em uma panela grande, amasse uma cabeça de alho, junte 1/2 cebola picadinha, pimenta-do-reino e óleo.

Leve ao fogo, quando estiver querendo morenar coloque uma concha de caroços do feijão cozido e amasse. Coloque o restante do feijão e verifique o sal. Deixe em fogo baixo para apurar com os temperos com a panela tampada, coloque a farinha e faça o tutu.

Em outro recipiente coloque as calabresas para fritar, adicione o alho amassado e frite junto. Coloque 1 1/2 cebolas em rodelas e quando murchar, os tomates e o pimentão cortados em tiras e o molho de tomate. Deixe apurando em fogo baixo.
Prepare a couve na manteiga e reserve.

Para montar, coloque em um tabuleiro o tutu, forre com a couve e por último forre com o molho de calabresa. Leve ao forno médio por 30 minutos. Retire e decore com os ovos cozidos, azeitonas e o ramo de salsa.

Bom apetite