Feijoada de barriga de atum

Ingredientes

- 1 kg e 1/2 de barriga de atum
- 750g de feijão de manteiga
- 1 chouriço
- 2 cenouras grandes
- 100 ml de vinho branco
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- azeite a gosto
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- sal a gosto
- 2 xícara (chá) de arroz

Modo de Preparo

Cozinhe o atum com água e sal, depois de cozido, lava-se muito bem e corta-se aos bocadinhos e reserva-se. Cozinhe o feijão com o chouriço e a cenoura por 20 minutos.

Entretanto faz-se um guisado em um pouco de azeite, alhos e folha de louro, quando a cebola estiver dourada, acrescente o atum, a polpa do tomate, o vinho branco, sal e um pouco da água do feijão. Deixa-se apurar em fogo brando por 5 minutos.

Depois se junta o feijão, o chouriço, as cenouras e o restante da água do feijão, deixa-se apurar por mais uns minutos. Pode-se também juntar o arroz, cozinhar o arroz com água e sal. Depois de cozido passa-se por água fria. Junta-se à feijoada quando for servir.

Bom apetite