Vegetais frescos com creme holandês

Ingredientes

- 2 kg de vegetais frescos como aspargos
- cenouras
- brócolis
- 2 gemas
- 200g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de caldo de vegetais
- suco de limã
- sal
- pimenta branca.

Modo de Preparo

Lave os vegetais e cozinhe em bastante água com sal até ficarem al dente.
Derreta a manteiga em fogo brando e deixe esfriar um pouco (aproximadamente 40° Celsius).
Bata as gemas junto com o caldo de vegetais, sal e suco de limão em uma tigela em banho-maria até obter uma consistência espumosa. Misture a manteiga aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme. Tempere com pimenta.