Pudim de leite (com leite condensado de soja)

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado de soja (pode ser encontrado em qualquer grande supermercado)
- A mesma medida de leite de coco, podendo completar a lata com um pouco de água, se a garrafinha utilizada não for suficiente
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de baunilha
- 1 colher (sobremesa) rasa de maizena
- 1 xícara (não muito cheia) de açúcar para caramelizar a forma

Modo de Preparo

Bata primeiro os ovos no liquidificador, até obter um líquido esbranquiçado. Junte o leite condensado, o leite de coco e a baunilha, batendo mais um pouco, até que fique uma mistura bem homogênea.
Em seguida, acrescente a maizena e bata novamente.
Caramelize a forma com o açúcar, utilizando, se necessário, uma colher de pau, para não açucarar.
Despeje a mistura do liquidificador na forma já caramelizada e leve ao forno médio, em banho-maria, até que seja possível enfiar um palito sem que este saia melado (cerca de 50 minutos).
Espere esfriar completamente, para desenformar.
Leve à geladeira e sirva bem gelado.