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Peixe Prego em Crosta de Pêra e Gorgonzola Marcomar

Peixe Prego em Crosta de Pêra e Gorgonzola Marcomar
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Ingredientes


- 4 postas de peixe prego
- Manteiga clarificada
- Pimenta-do-reino branca

Para a Crosta
- 200g de cream cheese
- 100g de gorgonzola
- 1 pêra laminada

Farofa de cuca
- 100g de farinha de trigo
- 50g de manteiga gelada
- 80g de açúcar

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de manteiga. Coloque os filés de peixe, temperados com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora e deixe dourar dos dois lados, deixando o centro do peixe cru. Reserve.

Para a crosta, misture o cream cheese com o gorgonzola. Reserve.

Para a farofa, misture a farinha de trigo, com açúcar e a manteiga com a mão, até formar uma massa solta e úmida. Coloque no forno para secar e mexa vez em quando com um garfo até formar a farofa dourada.

Utilizando uma assadeira antiaderente, coloque o peixe por 7 min. no forno a 180graus. Retire do forno e coloque a pêra laminada muito fina, sobre o peixe, depois a crosta de gorgonzola, salpique a farofa de cuca e retorne ao forno por mais 10 min.

Montagem
Coloque cada posta no prato – salpique com pimenta rosa para dar cor.

Tempo de preparo: 90 minutos
Dificuldade: Fácil


Receita enviada por: Marcomar

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